Setas comestibles en El Recuenco

FOTOGRAFÍA

NOMBRE CIENTÍFICO

NOMBRE COMÚN Y HÁBITAT

CARACTERÍSTICAS Y CONFUSIONES

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Agaricus arvensis o Bola de nieve.jpg

Agaricus arvensis

Bola de Nieve

Champiñón.

Praderas, pastizales y suelos herbáceos

Grandes grupos o corros.

– Color blanco o ligeramente amarillo.

– Láminas desde gris pálido, hasta marrón negruzco al envejecer.

– Carne blanca que va tornando a ocre, de ligero olor a anís y sabor a nuez, en crudo.

No recoger setas similares con láminas blancas (Amanitas)

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Agaricus bisporus

Champiñón

Praderas. Sale en ramilletes numerosos

Típica especie de cultivo intensivo

– Monocolor blanco, con ligeros matices rosados

– Láminas libres, rosáceas de joven, ennegrecen a pardo oscuro.

-De adulta, ligero olor a nuez. Sabor neutro y delicado.

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Amanita caesarea

Oronja

Amanita de los cesares

Huevo de Rey

Claros soleados y zonas orientadas al sur de bosques de roble (sobre todo), encina, haya, castaño.

– Al nacer aparece como un blanquecino huevo que al irse abriendo, va mostrando su hermoso sombrero anaranjado-rojizo.

– Láminas de color amarillo limón, libres, apretadas.

– Olor suave y agradable. Sabor dulce, recuerda a la nuez.

Se puede confundir con Amanita muscaria (tóxica) es más roja, con láminas y pie blancos.

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Chroogomphus rutilus

Pie de perdiz

Gonfidio reluciente

Cualquier bosque del género Pinus. Coníferas.

– Cutícula viscosa, con humedad parece moco.

– Color pardo-ladrillo.

– Láminas decurrentes de color pajizo

– Carne amarillenta que al corte vira a rojizo.

– Anillo y cortina glutinosos.

Se puede confundir con GOMPHIDIUS GLUTINOSUS tiene la base del pie de color amarillo vivo.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Clitocybe geotropa (44).jpg

Clitocybe geotropa

Platera

Cabeza de Fraile

Preferentemente sobre suelos calizos, en claros del bosque y praderas.

Sale formando corros o hileras.

– Sombrero y láminas de color blanquecino-amarillento o plateado.

– Sombrero carnoso algo hundido o deprimido, con pequeño mamelón central algo más oscuro, recordando la cabeza de un fraile.

– Carne espesa y firme, blancuzca o amarillo pálido

– Olor y sabor agradables, a almendras amargas

Se puede confundir con Clitocybe máxima, de unos 30 cm.

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Clitocybe gibba

platera menor

ombligo naranja

candela

Nace sobre hojas caídas de todo tipo de bosques (roble, encina, alcornoque).

Muy común, forma corros de brujas o largas filas, con muchos ejemplares.

– Sombrero poco carnoso, de joven convexo mamelonado y de adulta, aplanado embudado.

– Cutícula de bonito color ocre crema.

-Láminas blancuzcas, muy decurrentes, finas y apretadas.

– Olor agradable, sabor suave.

Posible confusión con C. costata, C. cantinus o Lepista inversa (sombrero mas leonado-anaranjado)

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Higrophorus glyocilis o Llanega blanca.jpg

Higrophorus glyocilis

Llanega blanca

Mucosa blanca

Bosques de coníferas (Pinus silvestris).

– Sombrero muy viscoso,color amarillo muy pálido, más oscuro en el centro.

– Láminas decurrentes, espaciadas, gruesas, arqueadas, color crema marfil.

– Olor débil pero algo desagradable, sabor dulce, suave.

– Carne gruesa, firme, blanca.

Su viscosidad y coloración amarillo claro, lo hacen inconfundible

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Higrophorus latitabundus

Llanega negra

Mucosa negra

Bosques de coníferas.

– Sombrero 5-12, de globoso a cónico-convexo y aplanado, casi siempre mamelonado, muy viscoso. Color gris marrón, más oscuro en el centro.

– Láminas algo decurrentes, gruesas, anchas, espaciadas, de consistencia cérea, blanco-crema.

– Olor a almendras amargas, sabor dulce.

Se puede confundir con H. olivaceoalbus e H. persoonii.

C:\Users\JOSE\Documents\Familia Russulaceae\Lactarius deliciosus.jpg

Lactarius deliciosus

Níscalo

Mizclo

Hongo

Se asocia con las raíces de los árboles en bosques de coníferas o mixtos

– Color anaranjado o zanahoria, al igual que láminas, pie, carne y látex.

-Láminas decurrentes color naranja.

– Olor afrutado y grato sabor

Posible confusión con L. vinosus,

L. sanguiflus o semisanguiflus, (también comestibles), y

L. chrysorreus (láminas y latex blanco, muy amargo)

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Lactarius deliciosus parasitado por Hypomyces lateritius.jpg

Lactarius deliciosus parasitado por el hongo Hypomyces lateritia

Párasito de Lactarius

Pinetella

Mare de revolló

Parasita otros géneros: Lactarius, Russula, Polyporus, Panus…

Hongo que parasita otros hongos, especialmente Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus y Lactarius semisanguifluus. Forma un micelio blanquecino que ocasiona a la seta parasitada la desaparición de sus láminas y otras deformaciones.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Lactarius sanguifluus.jpg

Lactarius sanguiflus

Lactario de Sangre vinosa

Guiscano

Mízcalo

Poca altitud, suelos calcáreos y pinos silvestres.

-Sombrero de convexo a plano que se va embudando.

– Coloración ocre pálido a naranja rojizo vino tinto, con manchas verdosas.

– Láminas delgadas, apretadas, algo decurrentes, desiguales, color vinoso o marrón rosado.

– Al corte color vinoso. Olor agradable, sabor débil. Gastronómicamente el mejor Lactarius.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Lepista nuda.jpg

Lepista nuda

Pie azul

Pezón azul

Pimpinella morada

Pinar, encinar o jaral.

-Color azul-violáceo

– Sombrero carnoso, plano, algo hundido en el centro. Tacto suave.

-Láminas del mismo color, escotadas y separadas.

-Carne blanquecina, afrutada y sabor muy agradable.

-Posible confusión con Cortinarius purpuranscens, este tiene una especie de cortina en el pie.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Macrolepiota procera.jpg

Macrolepiota procera

Parasol

Matacandelas

Apagacandil

Praderas, zonas herbosas, pastizales, dehesas, bordes de caminos y cunetas, claros de bosques.

No recoger las del borde de las carreteras.

– Sombrero carnoso, de talla grande.

Pasa de ovoide a acampanado y finalmente aplanado.

– Gruesas escamas marrones en círculos concéntricos.

– El pie hueco, fibroso y escamas pequeñas marrones a lo largo de él.

Anillo doble movible.

Olor harinoso, sabor excelente.

No confundirla con M. venenata, escamas dispuestas radialmente, anillo simple.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Pleurotus ostreatus o Seta de chopo 1.jpg

Pleurotus ostreatus

Seta Ostra

Girgola

Orellana

Concoideo

Saprofita de la madera de chopos, sauces y hayas.

– Sombrero aplanado en forma de ostra que nace formando grandes grupos.

-Color gris plomo, pardo azulado o pardo oscuro.

-Láminas claras, blanco-ocre, largas, desiguales y apretadas.

– Carne blanca, espesa, olor y sabor agradables, cuando son jóvenes.

– Propiedades antioxidantes y antitumorales.

Su confusión con especies parecidas no trae ningún problema.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Pleurotus eryngii o Seta de Cardo.jpg

Pleurotus eryngi

Seta de cardo

Seta de caña

Seta de Castilla

Campos abiertos, praderas, barbechos y bordes de caminos.

Micorriza con cardo corredor o borriquero.

-Sombrero aplanado con borde enrollado.

-Color marrón, de gris-marrón claro a marrón oscuro con manchas.

-Pie corto, macizo y generalmente excéntrico, de color blanquecino.

-Carne blanca, con poco sabor y olor, pero agradables.

Confusión con Lepista Luscina (sombrero más grisáceo y huele mal),

y con el tóxico Paxillus involutus (láminas crema-amarillentas que al roce cambian a pardo negruzco).

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Ramaria botrytis.jpg

Ramaria botrytis

Ramaria coliflor

Pieu de rata

Bosques frescos de alcornoque

-Seta tipo coral, de color amarillo-claro, puntas de color morado o rojizo.

-Pie macizo muy ramificado, carnoso y liso.

-Carne blanca, quebradiza y compacta.

-Olor agradable y sabor dulce.

-No consumir ejemplares viejos, posibles efectos laxantes.

No confundirla con R.pallida, tóxica, color café con leche. Carne blanda.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\russula_decolorans_01.jpg

Russula decolorans

Rúsula decolorante

Rúsula cobriza

Suelos de coníferas: Pinos, sabinas, enebros, cedros,tejos.

– Sombrero convexo, aplanado, arrugado. Color naranja opaco, con tonos rojizos y purpura.

– Láminas decurrentes, blanco crema, que con el roce viran a amarillo.

– Carne blanca, dura. Con el roce se vuelve gris con el tiempo.

– Inodora, sabor suave (algo picante en las láminas).

No confundir con R.paludosa, no cambia de color con el roce. Ni R. ochroleuca, sabor picante.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Russula delica o Pebrás.jpg

Russula delica

Rússula blanca

Pebrás

Netorra blanca

Suelos alcalinos, clima mediterráneo.

Pinares, robledales.

– Sombrero blanco, convexo, embudado.

– Láminas decurrentes.

-Carne espesa, blanca y picante.

– Pie corto, se parte como una tiza.

No confundir con Lactarius piperatus o controversus, estos dos tienen látex.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Sarcodon imbricatum.jpg

Sarcodom imbricatus

Hidno escamoso

Hidno imbricado

Lingua de vaca oscura

Bosques de coníferas de suelo arenoso.

-Sombrero grande, cutícula parda, grandes escamas separables del sombrero.

– Himenio con aguijones, en lugar de láminas.

– Carne dura de sabor amargo

– Pie corto

Se puede confundir con S. scabrosus o S. leucopus.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Suillus granulatus.jpg

Suillus granulatus

Boleto granulado

Pinudi onddo

Molleric granelut

Pinares, micorriza con ellos.

– Sombrero color pardo amarillento, viscoso en tiempo húmedo.

– La cutícula se separa con la mano, y para comerlo hay que quitarla.

– Himenio tipo esponja amarillo, con poros y tubos.

– Carne blanco amarillenta y textura tierna.

– En la parte alta del pie numerosas granulaciones.

Posible confusión con S. bellinii, las granulaciones son más oscuras sobre un fondo más claro.

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Suillus luteus.jpg

Suillus luteus

Boleto anillado viscoso

Hongo amarillo Pinudi onddo

Pinetell

En coníferas, Pino Silvestre e Insignis

– Sombrero pardo, granuloso.

– Cuticula, muy viscosa

– Tiene un anillo blanco

– Himenio tipo esponja, con poros y tubos.

– Pie corto, rojizo.

Confusiones, con S. granulatus (más pequeño) y S. grevillei (más estriado y amarillo)

El Suillus se diferencia del Boletus, más pequeño, endeble y pie poco robusto.

Tricoloma portentosum

Capuchina

Carbonera

Nazarena

Fredolic gros

En coníferas, pino Silvestre, robledal y hayedo.

– Sombrero cónico, que se va aplanando según madura, pero permance el mamelón central.

– Color gris negruzco, ondulado en los bordes. Pie robusto.

– Laminas escotadas, sinuadas y anchas, color blanco grisáceo.

– Carne espesa, quebradiza , blanca

– Olor y sabor harinosos

-Confusion con T. sejuctum y T. virgatum, tóxicas (amargas).

C:\Users\JOSE\Desktop\MICOLOGIA\Setas comestibles\Thricoloma terreum o Negrilla, Ratoncillo o Fredolic.jpg

Tricholoma terreum

Negrilla

Ratona

Fredolic

Coniferas, entre acículas de pinos, formando verdaderas alfombras.

– Sombrero pequeño, color gris oscuro, en el tacto parece piel de raton, con mamelón central. Muy frágil.

– Láminas muy blancas, sinuadas, escotadas y anchas.

– Carne color blanco grisáceo, con olor harinoso y ligero sabor a nuez.

Confusión con las tóxicas T. pardinun, T.virgatum, y las comestibles T. portentosum, T. squarrulosum.

JOSÉ DE PEDRO MEDRANO